Bei Palazzo trifft ein Vier-Gang-Menü von Starköchin Cornelia Poletto auf eine unterhaltsame Varieté-Show. Beim aktuellen Programm „Hier & Jetzt“ steht nicht die perfekte Inszenierung, sondern der Moment im Vordergrund. Die Show mit Witz, Spontanität und Nonsens entsteht immer wieder neu – denn das Publikum wird hier Teil des Geschehens.
Als Vorspeise wurde Mille-feuille von roter Bete und Caprinocreme mit winterlichen Blattsalaten und Norcia-Trüffel-Vinaigrette gereicht. Den Zwischengang bildete ein confierter Kürbis und Kürbiskern-Crunch an Hokkaido-Cremesuppe mit pochiertem Lachsrückenfilet und Kernöl. Als Hauptgang folgte lackierte Entenbrust mit Karottentexturen, gebackenem Safran-Arancino und sizilianischer Orangen-Jus. Zum Schluss wurde als Dessert ein dunkles Schokoladentörtchen mit Piemonteser Haselnusscreme, zweierlei von der Birne und Vanilleschaum serviert.
Wir hatten einen wunderbaren Abend mit beeindruckenden Artisten und einem leckeren Dinner. Man saß zwar recht eng aneinander, erlebte die Künstler und ihr Können aber hautnah.